Ingredientes: Bacalao, Morcilla, Papa rayada, Cascara de sandia, sal, pimienta y zanahorias.
Procedimiento:
- Primero, el bacalao se desala totalmente.
- Después, se cortan las zanahorias en brunoise.
- Se le agrega una salsita de tomate junto con curry, sal y pimienta.
- Saltear las cebollas con las zanahorias.
- Se incorpora el bacalao deshilachado con el curry y la salsa.
- Dejar reducir hasta que las zanahorias se cocinen.
- Después corta la cáscara de sandía en pequeñas julianas.
- Se marinan en jugo de limón, sal y pimienta.
- Agregarle aguacate para darle un contraste.
- Saltear cebolla y ajo con la morcilla.
- Se licua.
- Luego se hace un pequeño paté y se coloca la papa rayada encima.
- Para acompañar se hacen unos chips de plátano.
- Cortarlos muy finamente.
- Por último, se fríen hasta que estén crujientes.
Tiempo de preparación : 45 minutos
FUENTE: Redacción