Ingredientes:
1 hígado de pollo, 3 oz de vino, 2 pimentones, 25 gramos de culantro, 1 ajo, 1/2 taza de crema agria, 1 taza de piñones, 1 cucharada de vinagre, 1/2 sardina, aceite de trufa, 3 - 4 hongos Portobelo.
Procedimiento: Para el Paté:
- Cocinar el hígado de pollo con vino junto con pimentones, culantro y ajo.
- Licua el paté y agregarle la crema agria.
- Por otro lado, tostar piñones y se licuan con vinagre.
- Agregamos los piñones a la salsa para hacer una guarnición.
Para la Sardina:
- Extraer los huesitos de la sardina y añadirle 1 pizca de paprika y sal.
- Hacer un pico de gallo y agregarle un toque de aceite de trufa.
- Por último, añadir hongos Portobelo al paté de hígado.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
FUENTE: Redacción