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Wings criollas - Alitas para todos

¿Bañadas o no?, ¿Empanizadas o no?, ¡es allí el dilema!

Sin duda alguna, las tan famosas "wings" o alitas se han vuelto en el snack que nunca falta en las reuniones, fiestas y barbacoas de las familias panameñas.

Si mi memoria no me falla, desde hace 4 años, este movimiento por el disfrute de las alitas se ha intensificado y, literalmente, ha implantado un nuevo enfoque hacia la preparación de las mismas, incluyendo salsas, aderezos y acompañamientos.

Hemos pasado de la tradicional salsa "buffalo" y "honey mustard", para llegar a combinaciones ultra picantes que te quemarían el paladar, hasta notas dulces, asiáticas y poco convencionales, pero que al final del camino, son deliciosas.


¿Bañadas o no?, ¿Empanizadas o no?, ¡es allí el dilema! Al igual que el término de cocción de la carne, pasa lo mismo con estas dos preguntas referentes a las alitas; es cuestión de GUSTOS. No hay que imponer nada en el sentido de la alimentación, evitemos disgustos y malos ratos, sean felices y cómanse las alitas como más les guste.

En esta semana les paso esta receta de Wings Criollas, para que puedan sorprender a sus invitados con esta salsa que de seguro les encantará.


WINGS CRIOLLAS

Rendimiento 20 alitas aprox

  • 3 lbs de alitas
  • 2 lbs de harina
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Para la salsa criolla

  • 1 bloque de raspadura rallado o miel de caña
  • 4 cdas de salsa de soya
  • 1 cda de pasta de achiote
  • 4 cdas de vinagre
  • 2 cdas de ajo en polvo
  • 2 ají chombo picado (a gusto)
  • ¼ tza de agua
  • Sal y pimienta


PROCEDIMIENTO

  1. En una olla mezclar todos los ingredientes de la salsa criolla y dejar hervir levemente esta marinada o salsa. Dejar refrescar.
  2. Salpimentar bien las alitas y pasarlas por la harina.
  3. Freírlas en abundante aceite por 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidos o su temperatura interna sea de 165°F. Retirarlas y colocarlo sobre papel absorbente.
  4. En un bowl colocar las alitas fritas y bañarlas en salsa. Revolver enérgicamente.
  5. Servir con aderezo ranch o más salsa criolla.

Sigan disfrutando el verano con estas recetas y recuerden que estamos en contacto en mis redes @arrozconsal y @sirfelipechong, me comentas cómo te fue con estas alitas.

¡Fuerte Abrazo!

-Pipe

PERFIL

Felipe Pipe Chong, ex participante de la primera temporada de Topchef. Actualmente es chef consultor y profesor de gastronomía asiática. Desde pequeño, su patio de juegos fue la cocina. Le encanta la fotografía culinaria y crear nuevos platos con influencia oriental. 

Síguelo en @arrozconsal @sirfelipechong

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