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Mousse de fresas | Nueces acarameladas

Debo de confesarles, que cada vez que voy a Boquete, me es inevitable comer fresas con crema o una buena empanada de queso blanco, ambas con características que literalmente me matan, en el buen sentido.

Esta región tan pintoresca y fresca que nos ofrece la provincia de Chiriquí, es uno de mis preferidos para escaparme de la ciudad y pasar un rato agradable, disfrutar de sus paisajes y sobretodo comer y degustar la comida típica del área.

Siempre digo que Boquete, sería mi lugar elegido para el momento en el cual tenga que jubilarme o tomarme unas largas vacaciones, no solamente por lo anterior, sino también por su gente, con esa empatía y amabilidad que tanto los destaca.


Esta semana, les traigo algo dulce, un postre muy fácil y que les recordará esos paisajes y clima fresco de Boquete.

Mousse de fresas

Rinde 6 porciones

Para el mousse

  • 2 ½ cda de gelatina en polvo
  • ½ lb de fresas
  • 1 limón (jugo)
  • 2/3 tza de azúcar en polvo
  • 1 tza de crema de batir

Para las nueces acarameladas

  • 1 cucharada de Vainilla
  • 2 tazas de nueces
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 latas de leche evaporada
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio

PROCEDIMIENTO

Para el mousse

  1. Disolver la gelatina en un baño maría con el jugo de limón y 1 cda de agua.
  2. En un procesador de alimentos, triturar las fresas y adicionar la gelatina hidratada junto con el azúcar en polvo.
  3. Refrigerar por 30 minutos.
  4. Aparte, batir la crema e incorporarlo al puré de fresas y dejar enfriar por 5 horas.

Para las nueces

  1. En una olla, mezclar la mantequilla, el azúcar y el bicarbonato a fuego medio, por 5 minutos aproximadamente o hasta que tenga un color café claro.
  2. Agregar la vainilla y la leche evaporada fuera del fuego.
  3. Mezclar e incorporar las nueces.
  4. Colocarlo en una bandeja con papel cera y dejar enfriar.
  5. Partir en trozos y usarlo como decoración para el mousse.


Espero que disfrutes esta dulce receta y que te recuerden aquellas memorias de Boquete. Adicional aprovechas estos días de fiesta para poner en práctica este postre. Si eres chocolatero, puedes agregarle chocolate derretido al puré de fresas y así obtendrás un postre para todos los amantes de este dulce manjar.

Como siempre te recuerdo mis redes @sirfelipechong @arrozconsal para que estemos en contacto y nos vemos la próxima semana.

¡Buen Provecho!

-Pipe

PERFIL

Felipe Pipe Chong, ex participante de la primera temporada de Topchef. Actualmente es chef consultor y profesor de gastronomía asiática. Desde pequeño, su patio de juegos fue la cocina. Le encanta la fotografía culinaria y crear nuevos platos con influencia oriental. 

Síguelo en @arrozconsal @sirfelipechong

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